Maidoton kettukarkkijuustokakku

 Äiti bongasi jostain lehdestä Kotilieden kettukarkkijuustokakun ohjeen ja kysyi mahtaisiko siitä saada muunneltua maidottoman version joulupöytään. No tottakai saa! Kaikesta saa kun vaan vähän pähkii ja suunnittelee. Ja minähän tietysti ryhdyin tuumasta toimeen. 

Alkuperäisen ohjeen löydät TÄÄLTÄ. 

Ja tässä on minun versioni: 

TARVITSET: 

POHJAAN

150g mantelimassaa

75g Flora maidotonta

2 kananmunaa

3rkl maissitärkkelystä

1rkl vaniljakreemijauhetta

TÄYTE

5 liivatelehteä

200g Sheese-tuorejuustoa

2dl Alpron soijavispiä

2dl Oatlyn turkkilaista gurttia

½dl sokeria

1tl vaniljasokeria

1rkl vaniljakreemijauhetta

2rkl sitruunamehua

PÄÄLLINEN

pussillinen kettukarkkeja

3/4dl vettä

punaista elintarvikeväriä

KORISTELUUN

pussillinen kettukarkkeja

Vaahdota pohjaa varten huoneenlämpöinen mantelimassa ja rasva yhteen. Lisää munat yksitellen ja vatkaa hyvin. Siivilöi joukkoon tärkkelys sekä vaniljakreemijauhe. 

Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. 

Paista 175 asteessa n. 15 minuuttia. 

1. Anna pohjan jäähtyä kunnolla ennen kuin teet täytteen. 

2. Täytettä varten pane liivatteet likomaan ja vaahdota sitten soijavispi. Lisää joukkoon tuorejuusto ja turkkilainen gurtti sekä sokerit ja vaniljakreemijauhe. 

3. Kuumenna sitruunamehu ja sulata liivatteet siihen. Lisää seos sitten ohuena nauhana koko ajan sekoittaen täytteen joukkoon. 

4. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia ja tee sitten päällinen.

5. Päällistä varten sulata 3/4dl vedessä pieniksi pilkotut kettukarkit. Varo keittämästä liian kauan ettei päällisestä tule liian "tiukkaa". 

6. Sulanut seos jähmettyy nopeasti, joten se kannattaa lusikoida melko rivakasti kakun päälle. 

7. Valmiin kakun voi koristella kettukarkeilla. 

Ihana banaanikakku / Lovely banana cake

Usein meillä muuttuu banaanit ruskeapilkullisiksi ennen kuin kukaan kerkiää niitä syömään. Nyt päätin ottaa itseäni niskasta kiinni ja kerrankin hyödyntää ne sen sijaan, että heittäisin ne lopulta mustina ja löysinä roskikseen. Mieleeni juolahti luottobanaanikakun resepti ja eikun tuumasta toimeen. 

Tarvitset: 

2 munaa

2,5dl sokeria

2 ylikypsää banaania soseutettuna

2tl leivinjauhetta

1tl ruokasoodaa

2tl vaniljasokeria

2tl kanelia

2,5dl vehnäjauhoja

0,5 dl Alpron soijavisipiä (tai ihan tavallista vispikermaa)

150g sulatettua Floraa (tai voita)

Tämä resepti on siitä helppo, että kaikki vaan sekaisin ja vuokaan. Kakkua paistetaan uunista riippuen 45min-1h 200 asteessa. Kakku tumma pinnasta ja saa ihanan rapean kuoren. Valmis se on siinä kohtaa kun tökkäät tikun tai haarukan sisään ja taikinaa ei enää tartu. 

///////////////////

If you have bananas with brown dots you don't really wanna eat anymore, use them in this super delicious cake. You'll only need to mix all the ingredients and then bake the cake in 200 for about 45min-1h. It's ready when the dough doesn't stick in your fork anymore. 

You'll need: 

- 2 eggs

- 2,5dl sugar

-2 teaspoons baking powder

- 1 teaspoon baking soda

- 2 teaspoons vanilla sugar

2 teaspoons of cinnamon

2,5dl wheat flour

0,5dl dairy-free or ordinary whipping cream

150g melted butter or some other plantbased fat

Maidoton riisuklaa / Dairy-free rice chocolate

 Riisisuklaa on yksi ihanimmista asioista, joita tiedän, mutta markkinoilla ei ole ainuttakaan maidotonta tuotetta. Brnubergillä on pieni maidoton riisisuklaapatukka, mutta se on samalla myös sokeriton eikä siis ihan täytä riisisuklaalle asettamiani piirteitä. 

Niinpä ryhdyin tuumasta toimeen ja tein itse maidottoman riisisuklaani. 

I haven't found any dairy-free rice chocolate from markets so I decided to make it my own. 

Siihen tarvitaan: 

- 75g jotain maidotonta rasvaa (minä käytän kaikkeen Floraa)

- riisimuroja 7-9dl

- maidotonta suklaata levyllinen (n.150g) (Pandan tumma on hyvää ja edukasta) 

- kookostoffee 150g (löytyy esim. Citymarketeista)

You'll need: 

- 75g some vegetable-fat

- ricekrispies 7-9dl

- 1 dairy-free chocolate slab (~150g)

- coconut toffee

Sulata voi, kookostoffeet ja suklaa kattilassa. Lisää lopuksi riisimurot. Taputtele seos sitten johonkin vuokaan ohueksi levyksi ja jätä jääkaappiin yön yli tai vähintään 3 tunniksi. 

Mix the fat, chocolate and coconut toffee in pot and melt all the ingredients well. Then add rice krispies. Apply the mix on some casserole and leave in refrigerator over night or least 3 hours. 

Leikkele jähmettyneet levyt palasiksi ja säilö sievään rasiaan. 

Cut the set bar in pieces and store in cute box. 

Maidoton glögi-piparijuustokakku

Toisen blogin puolella olenkin jutellut siitä kun pari vuotta sitten sain maitoproteiiniallergia-tuomion ja olen siltä osin laittanut ruokavalioni remonttiin. Nykypäivänä on kyllä mahtavaa kun uusia maidottomia (vegaanisia) tuotteita tulee markkinoille jatkuvasti ja tuttuja maitotuotteita korvaavia tuotteita alkaa löytä lähes joka marketin hyllystä. 

Meillä oli pienimuotoiset vauvojen pikkujoulut viikolla ja päätin kokeilla leipoa maidottoman juustokakun. Tämä ohje on itse suunnittelemani ja täytyy kyllä sanoa, että kakku oli maukas eikä siitä kuulemma miehenkään mukaan pystynyt sanomaan, että olisi maidoton. 

Olen käyttänyt kakussani soijatuotteita, mutta voit korvata ne yhtä hyvin kaurapohjaisilla valmisteilla. Lisäksi korvaamalla liivatteen agar agar -jauheella, voit valmistaa kakun vegaaniseksi. Tarkista agar agarin käyttöohjeet. 

Tarvitset: 

Pohja: 

150g pipareita

50g margariinia 

Täyte: 

1prk (á255g) Creamy Sheese Vegaanista tuorejuustoa (katso kuva alta)

1prk (á250ml) soijavispiä 

1prk (á150g) soijapohjaista vaniljajogurttia (Planti)

½dl sokeria

2tl vaniljasokeria

50g pipareita

4 liivatetta (tai 3tl agar agar -jauhetta)

tilkka glögiä

Alhaalla soijavispi, ylhäällä vasemmalla Plantin soijavaniljajogurtti ja oikealla vegaaninen tuorejuusto, jota löytyy ainakin Citymarkeiteista. 

Kiille: 

2dl glögiä

2 liivatelehteä

Pohjaa varten vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperille. Murskaa sitten piparit ja sekoita joukkoon sulatettu margariini. Painele pipari-margariiniseos vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin. 

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. 

Valmista täyte vaahdottamalla soijavispi. Lisää joukkoon sokerit, tuorejuusto sekä soijajogurtti. urskaa piparit ja sekoita täytteen joukkoon. Kuumenna sitten pieni tilkka glögiä ja sulata hyvin puristetut liivatteet siihen. Kaada glögi-liivateseos ohuena nauhana täytteen sekaan ja sekoita huolelliseti. 

Kaada seos irtopohjavuokaan ja tasoita. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia ennen kiilteen tekoa. 

Halutessasi voit laittaa täytteen ja kiilteen väliin pipareita.

Laita kiillettä varten liivatteet likomaan. 

Kuumenna puolet glögistä ja sulata liivatteet siihen. Kaada kuumentamaton glögi joukkoon ja jäähdyttele hetki. Kaada tai lusikoi seos sitten varovasti kakun päälle ja anna jähmettyä vähintään 2 tuntia. 

Koristele haluamallasi tavalla esim. pipareilla tai ananaskirsikoilla. 

JOULUKALENTERI #18 / Saaristolaisleipä

OHJE (3 leipää)

1 litra piimää

2,5dl tummaa siirappia

1rkl suolaa

2pss kuivahiivaa

3dl ruisjauhoja

3dl kaljamaltaita

3dl kauraleseitä

12dl vehnäjauhoja

Lämmitä piimä kädenämpöiseksi ja lisää suola sekä siirappi. 

Sekoita kuivahiiva ruisjauhoihin ja lisää piimä-siirappiseoksoon. 

Lisää sitten kaljamaltaat ja kauraleseet, ja lopuksi vehnäjauhot. 

Taikina jää aavistuksen löysäksi. 

Jaa se kolmeen leipävuokaan ja jätä noin tunniksi lämpimään paikkaan kohoamaan. 

Paista sitten 175 asteessa tai jos kiertoilma niin n. 155 asteessa ensin noin 40 minuuttia, jolloin leivät saavat kauniin ruskean värin. Sen jälkeen peitä leivät foliolla ja anna paistua vielä noin 30 minuuttia. 

JOULUKALENTERI #11 / Rocky road -suklaa

Rocky road -suklaa on ihanaa ja parasta siinä on se, että jokainen voi laittaa sekaan juuri omia makunystyröitä hiveleviä herkkuja. 

 Minun rocky roadini koostuvat seuraavista aineksista:

1 Fazerin sininen levy

1 Fazerin tummasuklaalevy

125 pistaasipähkinöitä

100g suolapähkinöitä

90g (Pirkka pussi) ranskanpastilleja 

½pss Omar-karkkeja

100g vaahtokarkkeja

Leikkasin kaikki ainekset hieman pienempään/rouheampaan muotoon ja sekoitin astiassa. Sitten sulattelin suklaat ja sekoitin ne muiden herkkujen joukkoon. Sörsseli leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja pelti kylmään, jotta herkku jähmettyy. Sitten leikkelin sen paloiksi ja herkuttelu voi alkaa. 

JOULUKALENTERI #10 / Kaneliässät

Toinen takuuvarma jouluisen kahvipöydän herkku on kaneliässät, joiden valmistaminen vaatii hieman vaivaa, mutta onnistuu kyllä vaikka vasta-alkajalta. 

TARVITSET

200g voita

2dl sokeria

2 munaa

4½dl vehnäjauhoja

2tl vaniljasokeria

1tl kanelia

1tl leivinjauhetta

PINNALLE: 

½dl hienoa sokeria

2tl kanelia

1tl vaniljasokeria

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita munat joukkoon yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon. 

Laita taikina jääkaappiin jäähtymään pariksi tunniksi. 

Kun taikina on jähmettynyt, vaivaa se pötköksi ja leikkaa pötköstä tasakokoisia paloja. Pyörittele paloista kämmenten välissä noin 8cm mittaisia ohuita tankoja. Rullaa tankoja kanelisokeriseoksessa ja muotoile leivinpaperin päälle S-kirjaimen muotoon. 

Paista 175 asteessa noin 10 minuuttia. 

JOULUKALENTERI #9 / Hannatädin pikkuleivät

Nämä ovat meidän joulumme yksi perinnepipareista. Nykyään ei tosin enää saa aitoa karvasmantelia, kun se joitakin vuosia sitten julistettiin yhtäkkiä myrkyllisempääkin myrkyllisemmäksi, joten aidon tilalla on karvasmanteliaromi, jota saa kaupoista sieltä mistä muutkin makuesanssit. 

TARVITSET

3dl sokeria

1½dl kermaa

1tl soodaa

150g sulatettua voita

5dl vehnäjauhoja

3dl perunajauhoja

5-6 tippaa karvasmanteliaromia 

Vatkaa kerma ja lisää sitten sokeri, karvasmanteli sekä sooda ja sulatettu voi. Lisää lopuksi vehnä- ja perunajauhot ja sekoita hyvin. Taikina on loppuvaiheessa melkoisen tiukkaa tavaraa. 

Pistä taikina noin puoleksi tunniksi jääkaappiin jähmettymään. 

Kun taikina on hieman jähmettynyt, ota siitä pieniä paloja ja pyörittele kämmentesi välissä pieniä tasakokoisia palloja. Palloja ei tarvitse painaa lituskoiksi, ne leviävät automaattisesti uunissa oikeaa muotoonsa. 

Paista 175-asteisessa uunissa noin 10-15, kunnes piparit ovat saaneet kullanruskean värin. 

Anna jäähtyä ja "kuivua" hyvin ennen purkittamista - silloin ne säilyvät hyvin myös huoneenlämmössä. Jos haluat kuitenkin taata mahdollisimman pitkän säilyvyyden, säilytä pipareita viileässä. 

Herkullisia hetkiä hannatätien parissa! ♥

JOULUKALENTERI #7 / Mitä jouluksi leivotaan?

Toisissa perheissä joululeivonnaiset ovat suuressa ja tärkeässä roolissa ja niihin panostetaan toden teolla. Meillä sen sijaan joulun leivonnaiset ovat aina näytelleet niin kutsuttua sivuroolia. Niitä tehdään, mutta ne eivät ole pakollisia eivätkä ne ole esimerkiksi joulupöytämme kohokohta. 

PIPARIT

Niitä leipoo vähintään äitini joka joulu - joskus leivon niitä myös itselleni. 

KUIVAKAKUT

Nämä yllä olevat kuvat ovat vuodelta 2013, jolloin tein kyseiset kakut lahjaksi ystävilleni. Joulupöytään meillä päätyy usein perinteinen maustekakku sekä mammani tekemä maailman paras taatelikakku. 

KANELIÄSSÄT

Kaneliässiä löytyy vähintään kummitätini luota - tänä vuonna meinaan leipoa niitä myös kotiin. 

HANNATÄDIN PIKKULEIVÄT

Myös hannatädit ovat kummitätini bravuuri, mutta tänä vuonna meinaan leipoa niitä itsekin. 

Jälkiruoka: Jouluinen jäätelökakku

Tänä vuonna en tee jälkiruokaa perinteeksi muodostuneisiin pikkupurkkeihin. Syy löytyy siitä, että olen pakannut kyseisesti purkit jonnekin enkä viitsinyt niitä alkaa kaivelemaan. Välillä voi tehdä myös jonkin yhteinäisen jutun ja tänä vuonna löysin herkulliselta kuulostavan jouluisen jäätelökakun ohjeen Dansukkerin sivuilta. 

Kuvaa klikkaamalla pääset reseptiin. 

Ainekset: 

♥ 4 munankeltuaista

♥ 1 dl tomusokeria

♥ 2 dl kuohukermaa

♥ 1½ dl maitoa (minä käytin kookosmaitoa)

♥ 1 dl glukoosisiirappia

♥ 200g jäisiä puolukoita

♥ 2tl vaniljasokeria

♥ ½ tl kanelia

♥ 100g sulatettua tai rouhittua valkosuklaata (minä rouhin)

1. Vaahdota keltuaiset ja tomusokeri. 

2. Kiehauta kattilassa kerma, maito ja glukoosisiirappi. 

3. Rouhi puolukat. 

4. Lisää kerma-maito-siirappiseos keltuais-sokerivaahtoon. 

5. Lisää joukkoon rouhitut puolukat, vaniljasokeri ja kaneli. 

6. Rouhi/sulata valkosuklaa ja lisää se joukkoon. 

7. Kaada seos jäädykevuokaan tai leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan. 

8. Anna jähmettyä pakastimessa yön yli. 

9. Koristele esim. rouhitulla valkosuklaalla ja kokonaisilla puolukoilla. 

Tästäkin lopputuloskuvaa kunhan kakku on ensin päätynyt julapöytään. :)

Kylmäsavulohihyydyke

Raaka-aineet: 

♥ 4dl vispikermaa

♥ 2 prk smetanaa

♥ 6 liivatelehteä

♥ 300-400g kylmäsavulohta

♥ 1 dl silputtua tilliä

♥ 1 dl silputtua ruohosipulia

♥ ½sitruunan mehu

♥ ropsaus suolaa ja pippuria

1. Laita liivatteet likomaan kylmään veteen. 

2. Silppua kylmäsavulohi, tilli ja ruhosipuli valmiiksi silpuksi. 

3. Vatkaa vispikerma. 

4. Purista sitruunasta mehu ja kuumenna se. Sulata lionneet ja puristetut liivatteet kuumaan sitruunamhuun. Anna jäähtyä hetki. 

5. Valuta siruuna-liivateseos ohuena norona vatkattuun vispikermaan ja sekoita hyvin. 

6. Sekoita kala, tilli ja ruohosipuli sekä suola ja pippuri smetanaan. Lisää vispikerma-liivateseos smetanatahnaan. 

7. Levitä tasaisesti vuokaan ja anna jähmettyä jääkapissa vähintään 4 tuntia. Parhaan maun saat antamalla hyydykkeen maustua yön yli. 

Lopputuloksesta kuvaa sitten kun se on joulupöydässä eli huomenna! :) 

Syksyisiä herkkuja

Viikonloppuna tuli ensimmäistä kertaa tänä syksynä maisteltua ihanaa riisipuuroa ja voi että siitä tuli joulu mieleen. Tonttukin ilmestyi jostain puuroa ihastelemaan. 

Vielä ei sentään luumu-rusinasoppaa tehty, mutta kyllä riispuuro kanelisokerilla on aivan yhtä hyvää! (:

Eilen tein miehen tuomista sienistä pikaisen kinkku-sienipiirakan.

POHJA: 

100g voita

2dl vehnäjauhoja

1tl suolaa

3rkl vettä

½dl juustoraastetta

Nypi voi ja jauhot. Lisää suola, vesi ja juustoraaste ja sekoita tasaiseksi. Taputtele piirakkavuokaan ja esipaista pohjaa 10min. 200 asteessa. 

TÄYTE:

Sieniä oman maun mukaan

200g kinkkukuutioita

1 prk kermaviiliä

2 munaa

1dl juustoraastetta

suolaa

pippuria

grillimaustetta

(+ muita mausteita oman maun mukaan)

Sekoita täytteen ainekset keskenään ja levitä pohjan päälle. Minä ripottelin lopuksi vielä aavistuksen juustoraastetta aivan päälimäiseksi. Paista piirakkaa 200 asteessa n. 30 minuttia tai kunnes pinta ja pohja näyttävät ruskistuneen kypsiksi. 

***

Tänä aamuna intouduin väsäämään omena-kaurapaistosta.

Kuori ja poista siemenkodat kuudesta omenasta. Kuutioi omenat uunivuoan pohjalle. 

Lisää päälle kanelia oman maun mukaan ja n. ½dl siirappia. Omaan makuuni hiukan vähempikin riittää. (: 

Sulata 100g voita ja sekoita siihen 1dl sokeria, 3dl kaurahutaleita ja 1tl vaniljasokeria. Kaada seos omenoitten päälle tasaisesti. Paista uunin alatasossa 225 asteessa niin kauan, että pinta saa kauniin rusketuksen. 

Tarjoile vaniljavaahdon, kermavaahdon, vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kera. 

IHANAA SUNNUNTAITA KAIKILLE! (:

JOULUKALENTERI 2015: 23. luukku: Jouluaaton jälkiruoka

Viime vuonna keksin tehdä jälkiruoan pieniin lasipurkkeihin ja idea osoittautui hyväksi. Tänäkin vuonna päätin hyödyntää samaa ideaa, sillä isoja kakkuja tai jäädykkeitä on vaikea kuljettaa autossa yli tunnin matkan verran. 

Viimevuonna tein glögi-pannacottaa ja tänä vuonna teenkin puolukka-pannacottaa. 

Eilen tein pannacotan seuraavalla ohjeella: (ohjeesta tulee 8 annosta)

6 liivatelehteä

2prk (á2dl) kuohukermaa

4dl maitoa

1dl sokeria

1 vaniljatanko

2prk (á200g) turkkilaista jogurttia

Liota liivatteet kylmässä vedessä n. 10min. 

Pane kerma, sokeri ja maito pinnoitettuun kattilaan. Halkaise vaniljatanko ja riivi siemenet kermamaitoseokseen. Pane myös tanko sekaan ja kiehauta seos. 

Nouki tanko pois ja sulata puristetut liivatteet seokseen. 

Anna jäähtyä hieman ja lisää turkkilainen jogurtti vispilällä sekoittaen. Seos ei saa olla liian kuumaa tai jogurtti saattaa herkottua. 

Annostele laripurkkeihin ja laita kylmään hyytymään vähintään kolmeksi tunniksi - mieluiten yön yli.

Tänään valmistin päälle kiilteen. 

4dl puolukkamehua

½tl kanelia

puolukoita oman maun mukaan

4 liiivatelehteä. 

Pane liivatteet likoamaan kylmään veteen n. 10min. 

Kiehauta mehu, johon olet lisännyt kanelin ja lisää siihen liivatteet. 

Ripottele pannacottien päälle kokonaisia puolukoita. 

Anna mehun jäähtyä hieman ja annostele se sitten pannacottien päälle. Laita kylmään hyytymään yön yli. 

Tarjoiluhetkellä voit lisätä halutessasi pintaan esim. piparimuruja. 

JOULUKALENTERI 2015: 22. luukku: Saaristolaisleipä

Olen jo parin vuoden ajan tehnyt joulupöytään itse saaristolaisleipää ja niin meinaan tehdä tänäkin vuonna. Ohje on helppo ja leivästä tulee maistuva. (: 

OHJE: 

(Ohjeesta tulee kolme leipää.)

1l piimää

2,5dl tummaa siirappia

1rkl suolaa

2pss kuivahiivaa

3dl ruisjauhoja 

3dl kaljamaltaita

3dl kauraleseitä

12dl vehnäjauhoja

Lämmitä piimä yli 40 asteiseksi ja lisää siirappia sekä suola. 

Sekoita kuivahiiva ruisjauhoihin ja lisää edelliseen. 

Lisää sitten kaljamaltaat, kauraleseet ja lopuksi vehnäjauhot. Sekoita hyvin. Taikinan kuuluu jäädä löysäksi. 

Jaa taikina tasan kolmeen vuokaan ja jätä lämpimään paikkaan noin tunniksi kohoamaan. 

Paista 175 asteisessa uunissa ensin n. 40 minuuttia niin, että pinta on kauniin ruskea. Pane vuokiin sitten folio päälle ja paista vielä n. 30-40 minuuttia. 

Minä tein tänä jouluna kaksi leipää. Toinen lähtee mukaan joulunviettopaikkaan ja toisen vien isovanhemmille. (: