Maidoton kettukarkkijuustokakku

 Äiti bongasi jostain lehdestä Kotilieden kettukarkkijuustokakun ohjeen ja kysyi mahtaisiko siitä saada muunneltua maidottoman version joulupöytään. No tottakai saa! Kaikesta saa kun vaan vähän pähkii ja suunnittelee. Ja minähän tietysti ryhdyin tuumasta toimeen. 

Alkuperäisen ohjeen löydät TÄÄLTÄ. 

Ja tässä on minun versioni: 

TARVITSET: 

POHJAAN

150g mantelimassaa

75g Flora maidotonta

2 kananmunaa

3rkl maissitärkkelystä

1rkl vaniljakreemijauhetta

TÄYTE

5 liivatelehteä

200g Sheese-tuorejuustoa

2dl Alpron soijavispiä

2dl Oatlyn turkkilaista gurttia

½dl sokeria

1tl vaniljasokeria

1rkl vaniljakreemijauhetta

2rkl sitruunamehua

PÄÄLLINEN

pussillinen kettukarkkeja

3/4dl vettä

punaista elintarvikeväriä

KORISTELUUN

pussillinen kettukarkkeja

Vaahdota pohjaa varten huoneenlämpöinen mantelimassa ja rasva yhteen. Lisää munat yksitellen ja vatkaa hyvin. Siivilöi joukkoon tärkkelys sekä vaniljakreemijauhe. 

Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. 

Paista 175 asteessa n. 15 minuuttia. 

1. Anna pohjan jäähtyä kunnolla ennen kuin teet täytteen. 

2. Täytettä varten pane liivatteet likomaan ja vaahdota sitten soijavispi. Lisää joukkoon tuorejuusto ja turkkilainen gurtti sekä sokerit ja vaniljakreemijauhe. 

3. Kuumenna sitruunamehu ja sulata liivatteet siihen. Lisää seos sitten ohuena nauhana koko ajan sekoittaen täytteen joukkoon. 

4. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia ja tee sitten päällinen.

5. Päällistä varten sulata 3/4dl vedessä pieniksi pilkotut kettukarkit. Varo keittämästä liian kauan ettei päällisestä tule liian "tiukkaa". 

6. Sulanut seos jähmettyy nopeasti, joten se kannattaa lusikoida melko rivakasti kakun päälle. 

7. Valmiin kakun voi koristella kettukarkeilla. 

Maidoton kylmäsavulohihyydykekakku / Dairy-free coldsmoked salmoncake

 

Tässä perinteinen joulupöytään tekemäni kylmäsavulohihyydykekakku asettuu astiaansa ja jää lepäämään huomiseen, jolloin se nostetaan pöytään muiden herkkujen keskelle. 

Monina vuosina tein tämän alkuperäistä reseptiä seuraten, mutta sitten oli pakko alkaa kehitellä omaa reseptiä kun sain maitoproteiiniallergiatuomion. Tämä uusi maidoton resepti ei ole tainnut vielä tässä blogissa koskaan esiintyä, joten tässä se nyt tulee. 

I've done coldsmoked salmon cake for Christmas every year and since I got the diagnosed I'm allergic to cowmilk-products, I had to change the recipe a bit. 

Tarvitset / You'll need

Jos mahdollista, käytä silikonista vuokaa. 

4kpl liivatelehtiä

150g kylmäsavulohta, jolla vuoraat vuoan pohjan

300g kylmäsavulohta täytteeseen

2dl Alpron soijavispiä 

200g maustamatonta tuorejuustoa (minä käytin Sheese-merkkistä, mutta myös esim. Oatlyn Påmackan käy)

120g turkkilaista kaurajogurttia

0,5 ruukkua tilliä

0,5 sitruunan mehut

ripaus suolaa

Laita liivatteet likomaan kylmään veteen.

Jos käytät jotain muuta kuin silikonivuokaa, vuoraa vuoka ensin tuorekelmulla. 

Vuoraa vuoan pohja sitten kylmäsavulohisiivuilla. 

Täytettä varten vatkaa soijavispi kuohkeaksi ja lisää hyppysellinen suolaa. Lisää joukkoon tuorejuusto ja turkkilainen jogurtti. Silppua tilli ja kala ja lisää ne seokseen. 

Kuumenna sitruunamehu. 

Purista vesi liivatteista ja sulata ne sitruunamehussa. Kaada liivateseos sitten ohuena nauhana moussen sekaan ja sekoita hyvin. 

Kaada seos vuokaan, tasoita ja peittele foliolla tai tuorekelmulla. 

Jätä hyytymään vähintään 4 tunniksi, mieluiten yön yli. 

Kumoa ja koristele vielä esim. tillillä ja sitruunaviipaleilla. 

///

If possible, use the silicone casserole. 

4pcs gelatine leaves

150g coldsomeked salmon slices to cover the bottom of the casserole. 

300g coldsmoked salmon for the mousse

2dl Alpro soywhipping

200g any dairy-free cream cheese (non-flavoured)

120g dairy-free Turkish gurt

0,5 pot of dill

juice of 0,5 lemon 

hint of salt

Put the gelatin leaves in cold water to soak.

If you use any other casserole than silicone, then cover it first with saran wrap. 

Then cover the bottom of your casserole with 150g of salmon. 

Lather the soywhipping and add salt. Add cream cheese and Turkish gurt. 

Then chip dill and salmon, and add in mousse. 

Heat the juice of lemon. 

Squeeze water out of gealtin leaves and melt them in hot lemon juice. 

Add the lemon-gelatin in mousse and mix very well. 

Then pour mousse in casserole, flatten the top and cover with saran wrap or foil. 

Leave in fridgerator for at least 4 hours, most preferably over night. 

Decorate with dill and lemon slices. 

Tämä kuva on vuodelta 2013. / Pic is from 2013. 

Superrapeat Marianne-keksit / Extra crunchy Marianne-cookies

 

Nämä herkut ovat siis todella, todella rapeita ja aikalailla daimimaisia. 

Tarvitset:

100g pehmeää voita/muuta rasvavalmistetta

1dl sokeria

2rkl tummaa siirappia 

2dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta 

1tl vaniljasokeria

75g marianne crush -murua

1 kukkurallinen ruokalusikka tummaa kaakaojauhetta

Vaahdota pehmeä voi, sokeri ja siirappi. Sekoita muut ainekset yhteen ja lisää vaahtoon. Taputtele taikina ohuehkoksi pellille ja paista 175 asteessa n. 15min.

Keksi on uunista tullessaan pehmeä. Leikkaa se heti paloiksi, sillä keksi jähmettyy nopeasti kovaksi.

Ja eikun herkuttelemaan! 

You'll need:

100g buttet (melted soft in room temperature) or other fat 

1dl sugar 

2 tablespoons dark syrup 

2dl wheat flour 

1 teaspoon baking powder 

1 teaspoon vanilla sugar 

75g marianne crush -crumb

1 tablespoon (heaped measure) dark cocoa powder 

Lather the butter, sugar and syrup. Mix all the other ingredients and add them to buttermix. Pat the dough flat on a baking plate and bake in 175 degrees approximately 15 minutes. 

The dough is soft when taken out from oven. Cut it straight into pieces because cookie will harden very soon. 

Then, enjoy! 

Ihana banaanikakku / Lovely banana cake

Usein meillä muuttuu banaanit ruskeapilkullisiksi ennen kuin kukaan kerkiää niitä syömään. Nyt päätin ottaa itseäni niskasta kiinni ja kerrankin hyödyntää ne sen sijaan, että heittäisin ne lopulta mustina ja löysinä roskikseen. Mieleeni juolahti luottobanaanikakun resepti ja eikun tuumasta toimeen. 

Tarvitset: 

2 munaa

2,5dl sokeria

2 ylikypsää banaania soseutettuna

2tl leivinjauhetta

1tl ruokasoodaa

2tl vaniljasokeria

2tl kanelia

2,5dl vehnäjauhoja

0,5 dl Alpron soijavisipiä (tai ihan tavallista vispikermaa)

150g sulatettua Floraa (tai voita)

Tämä resepti on siitä helppo, että kaikki vaan sekaisin ja vuokaan. Kakkua paistetaan uunista riippuen 45min-1h 200 asteessa. Kakku tumma pinnasta ja saa ihanan rapean kuoren. Valmis se on siinä kohtaa kun tökkäät tikun tai haarukan sisään ja taikinaa ei enää tartu. 

///////////////////

If you have bananas with brown dots you don't really wanna eat anymore, use them in this super delicious cake. You'll only need to mix all the ingredients and then bake the cake in 200 for about 45min-1h. It's ready when the dough doesn't stick in your fork anymore. 

You'll need: 

- 2 eggs

- 2,5dl sugar

-2 teaspoons baking powder

- 1 teaspoon baking soda

- 2 teaspoons vanilla sugar

2 teaspoons of cinnamon

2,5dl wheat flour

0,5dl dairy-free or ordinary whipping cream

150g melted butter or some other plantbased fat

Maidoton riisuklaa / Dairy-free rice chocolate

 Riisisuklaa on yksi ihanimmista asioista, joita tiedän, mutta markkinoilla ei ole ainuttakaan maidotonta tuotetta. Brnubergillä on pieni maidoton riisisuklaapatukka, mutta se on samalla myös sokeriton eikä siis ihan täytä riisisuklaalle asettamiani piirteitä. 

Niinpä ryhdyin tuumasta toimeen ja tein itse maidottoman riisisuklaani. 

I haven't found any dairy-free rice chocolate from markets so I decided to make it my own. 

Siihen tarvitaan: 

- 75g jotain maidotonta rasvaa (minä käytän kaikkeen Floraa)

- riisimuroja 7-9dl

- maidotonta suklaata levyllinen (n.150g) (Pandan tumma on hyvää ja edukasta) 

- kookostoffee 150g (löytyy esim. Citymarketeista)

You'll need: 

- 75g some vegetable-fat

- ricekrispies 7-9dl

- 1 dairy-free chocolate slab (~150g)

- coconut toffee

Sulata voi, kookostoffeet ja suklaa kattilassa. Lisää lopuksi riisimurot. Taputtele seos sitten johonkin vuokaan ohueksi levyksi ja jätä jääkaappiin yön yli tai vähintään 3 tunniksi. 

Mix the fat, chocolate and coconut toffee in pot and melt all the ingredients well. Then add rice krispies. Apply the mix on some casserole and leave in refrigerator over night or least 3 hours. 

Leikkele jähmettyneet levyt palasiksi ja säilö sievään rasiaan. 

Cut the set bar in pieces and store in cute box. 

Joulukuusi ja muuta jouluista / Christmas tree and others

Koti alkaa olla aikalailla vallmis joulunviettoon. 

Kuusi on tänä vuonna valkoinen punaisin ja hopeisin koristuksin. Meillä on kotona muutenkin aika harmaanäsvyinen joulu ripaukselle punaista ja valkoista. 

2. adventti / 2nd Advent

 Tänään on monta syytä sytyttää kynttilöitä. Joulu antaa aina luvan kynttilöillä, jonka lisäksi tänään juhlimme 103-vuotiasta itsenäistä Suomea sekä toista adventtia. 

There's many reasons to burn candles today. First of all it's Finnish Independence Day. Today is also 2nd Advent Sunday and of course it's always more than permitted to burn candles because of the upcoming Christmas.