Maidoton kettukarkkijuustokakku

 Äiti bongasi jostain lehdestä Kotilieden kettukarkkijuustokakun ohjeen ja kysyi mahtaisiko siitä saada muunneltua maidottoman version joulupöytään. No tottakai saa! Kaikesta saa kun vaan vähän pähkii ja suunnittelee. Ja minähän tietysti ryhdyin tuumasta toimeen. 

Alkuperäisen ohjeen löydät TÄÄLTÄ. 

Ja tässä on minun versioni: 

TARVITSET: 

POHJAAN

150g mantelimassaa

75g Flora maidotonta

2 kananmunaa

3rkl maissitärkkelystä

1rkl vaniljakreemijauhetta

TÄYTE

5 liivatelehteä

200g Sheese-tuorejuustoa

2dl Alpron soijavispiä

2dl Oatlyn turkkilaista gurttia

½dl sokeria

1tl vaniljasokeria

1rkl vaniljakreemijauhetta

2rkl sitruunamehua

PÄÄLLINEN

pussillinen kettukarkkeja

3/4dl vettä

punaista elintarvikeväriä

KORISTELUUN

pussillinen kettukarkkeja

Vaahdota pohjaa varten huoneenlämpöinen mantelimassa ja rasva yhteen. Lisää munat yksitellen ja vatkaa hyvin. Siivilöi joukkoon tärkkelys sekä vaniljakreemijauhe. 

Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. 

Paista 175 asteessa n. 15 minuuttia. 

1. Anna pohjan jäähtyä kunnolla ennen kuin teet täytteen. 

2. Täytettä varten pane liivatteet likomaan ja vaahdota sitten soijavispi. Lisää joukkoon tuorejuusto ja turkkilainen gurtti sekä sokerit ja vaniljakreemijauhe. 

3. Kuumenna sitruunamehu ja sulata liivatteet siihen. Lisää seos sitten ohuena nauhana koko ajan sekoittaen täytteen joukkoon. 

4. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia ja tee sitten päällinen.

5. Päällistä varten sulata 3/4dl vedessä pieniksi pilkotut kettukarkit. Varo keittämästä liian kauan ettei päällisestä tule liian "tiukkaa". 

6. Sulanut seos jähmettyy nopeasti, joten se kannattaa lusikoida melko rivakasti kakun päälle. 

7. Valmiin kakun voi koristella kettukarkeilla. 

Maidoton kylmäsavulohihyydykekakku / Dairy-free coldsmoked salmoncake

 

Tässä perinteinen joulupöytään tekemäni kylmäsavulohihyydykekakku asettuu astiaansa ja jää lepäämään huomiseen, jolloin se nostetaan pöytään muiden herkkujen keskelle. 

Monina vuosina tein tämän alkuperäistä reseptiä seuraten, mutta sitten oli pakko alkaa kehitellä omaa reseptiä kun sain maitoproteiiniallergiatuomion. Tämä uusi maidoton resepti ei ole tainnut vielä tässä blogissa koskaan esiintyä, joten tässä se nyt tulee. 

I've done coldsmoked salmon cake for Christmas every year and since I got the diagnosed I'm allergic to cowmilk-products, I had to change the recipe a bit. 

Tarvitset / You'll need

Jos mahdollista, käytä silikonista vuokaa. 

4kpl liivatelehtiä

150g kylmäsavulohta, jolla vuoraat vuoan pohjan

300g kylmäsavulohta täytteeseen

2dl Alpron soijavispiä 

200g maustamatonta tuorejuustoa (minä käytin Sheese-merkkistä, mutta myös esim. Oatlyn Påmackan käy)

120g turkkilaista kaurajogurttia

0,5 ruukkua tilliä

0,5 sitruunan mehut

ripaus suolaa

Laita liivatteet likomaan kylmään veteen.

Jos käytät jotain muuta kuin silikonivuokaa, vuoraa vuoka ensin tuorekelmulla. 

Vuoraa vuoan pohja sitten kylmäsavulohisiivuilla. 

Täytettä varten vatkaa soijavispi kuohkeaksi ja lisää hyppysellinen suolaa. Lisää joukkoon tuorejuusto ja turkkilainen jogurtti. Silppua tilli ja kala ja lisää ne seokseen. 

Kuumenna sitruunamehu. 

Purista vesi liivatteista ja sulata ne sitruunamehussa. Kaada liivateseos sitten ohuena nauhana moussen sekaan ja sekoita hyvin. 

Kaada seos vuokaan, tasoita ja peittele foliolla tai tuorekelmulla. 

Jätä hyytymään vähintään 4 tunniksi, mieluiten yön yli. 

Kumoa ja koristele vielä esim. tillillä ja sitruunaviipaleilla. 

///

If possible, use the silicone casserole. 

4pcs gelatine leaves

150g coldsomeked salmon slices to cover the bottom of the casserole. 

300g coldsmoked salmon for the mousse

2dl Alpro soywhipping

200g any dairy-free cream cheese (non-flavoured)

120g dairy-free Turkish gurt

0,5 pot of dill

juice of 0,5 lemon 

hint of salt

Put the gelatin leaves in cold water to soak.

If you use any other casserole than silicone, then cover it first with saran wrap. 

Then cover the bottom of your casserole with 150g of salmon. 

Lather the soywhipping and add salt. Add cream cheese and Turkish gurt. 

Then chip dill and salmon, and add in mousse. 

Heat the juice of lemon. 

Squeeze water out of gealtin leaves and melt them in hot lemon juice. 

Add the lemon-gelatin in mousse and mix very well. 

Then pour mousse in casserole, flatten the top and cover with saran wrap or foil. 

Leave in fridgerator for at least 4 hours, most preferably over night. 

Decorate with dill and lemon slices. 

Tämä kuva on vuodelta 2013. / Pic is from 2013. 

Ihana banaanikakku / Lovely banana cake

Usein meillä muuttuu banaanit ruskeapilkullisiksi ennen kuin kukaan kerkiää niitä syömään. Nyt päätin ottaa itseäni niskasta kiinni ja kerrankin hyödyntää ne sen sijaan, että heittäisin ne lopulta mustina ja löysinä roskikseen. Mieleeni juolahti luottobanaanikakun resepti ja eikun tuumasta toimeen. 

Tarvitset: 

2 munaa

2,5dl sokeria

2 ylikypsää banaania soseutettuna

2tl leivinjauhetta

1tl ruokasoodaa

2tl vaniljasokeria

2tl kanelia

2,5dl vehnäjauhoja

0,5 dl Alpron soijavisipiä (tai ihan tavallista vispikermaa)

150g sulatettua Floraa (tai voita)

Tämä resepti on siitä helppo, että kaikki vaan sekaisin ja vuokaan. Kakkua paistetaan uunista riippuen 45min-1h 200 asteessa. Kakku tumma pinnasta ja saa ihanan rapean kuoren. Valmis se on siinä kohtaa kun tökkäät tikun tai haarukan sisään ja taikinaa ei enää tartu. 

///////////////////

If you have bananas with brown dots you don't really wanna eat anymore, use them in this super delicious cake. You'll only need to mix all the ingredients and then bake the cake in 200 for about 45min-1h. It's ready when the dough doesn't stick in your fork anymore. 

You'll need: 

- 2 eggs

- 2,5dl sugar

-2 teaspoons baking powder

- 1 teaspoon baking soda

- 2 teaspoons vanilla sugar

2 teaspoons of cinnamon

2,5dl wheat flour

0,5dl dairy-free or ordinary whipping cream

150g melted butter or some other plantbased fat

Maidoton riisuklaa / Dairy-free rice chocolate

 Riisisuklaa on yksi ihanimmista asioista, joita tiedän, mutta markkinoilla ei ole ainuttakaan maidotonta tuotetta. Brnubergillä on pieni maidoton riisisuklaapatukka, mutta se on samalla myös sokeriton eikä siis ihan täytä riisisuklaalle asettamiani piirteitä. 

Niinpä ryhdyin tuumasta toimeen ja tein itse maidottoman riisisuklaani. 

I haven't found any dairy-free rice chocolate from markets so I decided to make it my own. 

Siihen tarvitaan: 

- 75g jotain maidotonta rasvaa (minä käytän kaikkeen Floraa)

- riisimuroja 7-9dl

- maidotonta suklaata levyllinen (n.150g) (Pandan tumma on hyvää ja edukasta) 

- kookostoffee 150g (löytyy esim. Citymarketeista)

You'll need: 

- 75g some vegetable-fat

- ricekrispies 7-9dl

- 1 dairy-free chocolate slab (~150g)

- coconut toffee

Sulata voi, kookostoffeet ja suklaa kattilassa. Lisää lopuksi riisimurot. Taputtele seos sitten johonkin vuokaan ohueksi levyksi ja jätä jääkaappiin yön yli tai vähintään 3 tunniksi. 

Mix the fat, chocolate and coconut toffee in pot and melt all the ingredients well. Then add rice krispies. Apply the mix on some casserole and leave in refrigerator over night or least 3 hours. 

Leikkele jähmettyneet levyt palasiksi ja säilö sievään rasiaan. 

Cut the set bar in pieces and store in cute box. 

Jouluisia makuja / Tastes like Christmas

Tällä viikolla  olen maistellut ekoja joulun makuja uutuustuotteitten muodossa. Ja koska olen suuri Vihreä kuula -fani, olin erityisen otettu uutuuspatukasta, joka on ihana pieni herkku juuri siihen pahimpaan herkkuhampaan kolotukseen. Ja positiivista on se, että maitoallergisena patukasta löytyy vain maitorasvaa, joka ei aiheuta suurempaa allergista reaktiota. 

///

I've been tasting new seasonal products this week and first are these small chocolate bars filled with Finnish green marmelade. These are perfect when you ache for something small and sweet. 

Toinen ihana uutuus on Jaffakeksi Omena-kanelin makuisena. En juurikaan syö keksejä - paitsi näitä taivaallisia leivokeksejä. Tämä uutuus maistuu todella joululta - ja tuoksuu! 

///

These cookies are filled with apple and cinnamon so they definitely taste and smell like Christmas. Perfect! I love them and will be buying more more more, more more more! 

Riisipuuroa ja rusinasoppaa

Itse tehty riisipuuro ja rusinasoppa kuuluvat ehdottomasti joulunodotukseen. Resepti on blogissani varmasti näkynyt useamman kerran, mutta haluan sen laittaa vielä, sillä nykyään midottomuustuomion saatuani teen puuron kookosjuomaan. 

Helpointa puuron teko on haudutuskattilassa, sillä silloin et joudu vahtimaan ja sekoittelemaan sitä jatkuvasti vaan voi antaa puuron tekeytyä omaan tahtiinsa miedolla lämmöllä. 

Tarvitset: 

50g haluamaasi rasvaa (voi, margariini tms.)

3dl vettä

3dl puuroriisiä

1l Alpro coconut original

suolaa oman maun mukaan

Valmista puuro näin: 

Sulata rasva kattilassa ja lisää vesi sekä puuroriisi. Anna puuroriisin imeä vesirasvaseos itseensä ja lisää sitten kookosjuoma. Haudutuskattilassa puuro saa miedolla lämmöllä tekeytyä hyvän aikaa. Käy välillä sekoittamassa ja lisää lopuksi oman makusi mukaan suolaa. 

Rusinasoppa kannattaa valmistaa jo paljon ennen, jotta se ehtii jäähtyä. 

Tarvitset: 

2L vesi-omenamehuseosta

500g rusinoita

2 kanelitnkoa tai 1tl kanelia

4rkl perunajauhoja

Tee näin: 

Keitä rusinat pehmeiksi vesi-omenaseoksessa, johon olet lisännyt joko valintasi mukaan jauhetun kanelin tai kanelitangot. Poista kattila sitten liedeltä ja kauho kanelitangot pois. Lisää pieneen tilkkaan nestettä sekoittamasi perunajauhot nauhana joukkoon ja anna jäähtyä. 

JOULUKALENTERI #23 / Jouluinen piparkakkumousse

Tänä vuonna joulupöydässä jälkiruoan roolia näyttelee jouluinen piparimousse. 

Tarvitset

(8-10 annosta)

2,5dl vispikermaa

200g vaniljatuorejuustoa (*)

200g tummaa suklaata

½dl sokeria

2tl vaniljasokeria

6-8 piparia

*meillä ei kaupassa ollut vaniljatuorejuustoa, joten ostin maustamatonta Philadelphiaa ja maustoin sen vaniljasokerilla. 

Vatkaa vispikerma kunnon vaahdoksi ja vatkaa joukkoon tuorejuusto. Lisää sitten lusikalla sekoittaen sulatettu suklaa, sokeri, vaniljasokeri ja lopuksi murustetut piparit.

Minä käytin pursotinpussia annostellessani moussen pieniin lasipurkkeihin. Annokset voi koristella halutessaan esim. piparilla tai vaikka puolukoilla, kuten itse suunnittelin.  

JOULUKALENTERI #18 / Saaristolaisleipä

OHJE (3 leipää)

1 litra piimää

2,5dl tummaa siirappia

1rkl suolaa

2pss kuivahiivaa

3dl ruisjauhoja

3dl kaljamaltaita

3dl kauraleseitä

12dl vehnäjauhoja

Lämmitä piimä kädenämpöiseksi ja lisää suola sekä siirappi. 

Sekoita kuivahiiva ruisjauhoihin ja lisää piimä-siirappiseoksoon. 

Lisää sitten kaljamaltaat ja kauraleseet, ja lopuksi vehnäjauhot. 

Taikina jää aavistuksen löysäksi. 

Jaa se kolmeen leipävuokaan ja jätä noin tunniksi lämpimään paikkaan kohoamaan. 

Paista sitten 175 asteessa tai jos kiertoilma niin n. 155 asteessa ensin noin 40 minuuttia, jolloin leivät saavat kauniin ruskean värin. Sen jälkeen peitä leivät foliolla ja anna paistua vielä noin 30 minuuttia. 

JOULUKALENTERI #17 / Suolaisia joulutorttuja

Perinteisten luumu- ja omenakanelitorttujen rinnalla on oltava myös suolaisia versioita. 

Minä laitan ne itse kolmion muotoon ja siälle useimmiten kinkkua, pekonia, aurajuustoa sekä juustoraastetta. Myös savulohitäyte on älyttömän hyvää tai ihan pelkkä juustotäyte. 

JOULUKALENTERI #11 / Rocky road -suklaa

Rocky road -suklaa on ihanaa ja parasta siinä on se, että jokainen voi laittaa sekaan juuri omia makunystyröitä hiveleviä herkkuja. 

 Minun rocky roadini koostuvat seuraavista aineksista:

1 Fazerin sininen levy

1 Fazerin tummasuklaalevy

125 pistaasipähkinöitä

100g suolapähkinöitä

90g (Pirkka pussi) ranskanpastilleja 

½pss Omar-karkkeja

100g vaahtokarkkeja

Leikkasin kaikki ainekset hieman pienempään/rouheampaan muotoon ja sekoitin astiassa. Sitten sulattelin suklaat ja sekoitin ne muiden herkkujen joukkoon. Sörsseli leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja pelti kylmään, jotta herkku jähmettyy. Sitten leikkelin sen paloiksi ja herkuttelu voi alkaa. 

JOULUKALENTERI #10 / Kaneliässät

Toinen takuuvarma jouluisen kahvipöydän herkku on kaneliässät, joiden valmistaminen vaatii hieman vaivaa, mutta onnistuu kyllä vaikka vasta-alkajalta. 

TARVITSET

200g voita

2dl sokeria

2 munaa

4½dl vehnäjauhoja

2tl vaniljasokeria

1tl kanelia

1tl leivinjauhetta

PINNALLE: 

½dl hienoa sokeria

2tl kanelia

1tl vaniljasokeria

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita munat joukkoon yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon. 

Laita taikina jääkaappiin jäähtymään pariksi tunniksi. 

Kun taikina on jähmettynyt, vaivaa se pötköksi ja leikkaa pötköstä tasakokoisia paloja. Pyörittele paloista kämmenten välissä noin 8cm mittaisia ohuita tankoja. Rullaa tankoja kanelisokeriseoksessa ja muotoile leivinpaperin päälle S-kirjaimen muotoon. 

Paista 175 asteessa noin 10 minuuttia. 

JOULUKALENTERI #9 / Hannatädin pikkuleivät

Nämä ovat meidän joulumme yksi perinnepipareista. Nykyään ei tosin enää saa aitoa karvasmantelia, kun se joitakin vuosia sitten julistettiin yhtäkkiä myrkyllisempääkin myrkyllisemmäksi, joten aidon tilalla on karvasmanteliaromi, jota saa kaupoista sieltä mistä muutkin makuesanssit. 

TARVITSET

3dl sokeria

1½dl kermaa

1tl soodaa

150g sulatettua voita

5dl vehnäjauhoja

3dl perunajauhoja

5-6 tippaa karvasmanteliaromia 

Vatkaa kerma ja lisää sitten sokeri, karvasmanteli sekä sooda ja sulatettu voi. Lisää lopuksi vehnä- ja perunajauhot ja sekoita hyvin. Taikina on loppuvaiheessa melkoisen tiukkaa tavaraa. 

Pistä taikina noin puoleksi tunniksi jääkaappiin jähmettymään. 

Kun taikina on hieman jähmettynyt, ota siitä pieniä paloja ja pyörittele kämmentesi välissä pieniä tasakokoisia palloja. Palloja ei tarvitse painaa lituskoiksi, ne leviävät automaattisesti uunissa oikeaa muotoonsa. 

Paista 175-asteisessa uunissa noin 10-15, kunnes piparit ovat saaneet kullanruskean värin. 

Anna jäähtyä ja "kuivua" hyvin ennen purkittamista - silloin ne säilyvät hyvin myös huoneenlämmössä. Jos haluat kuitenkin taata mahdollisimman pitkän säilyvyyden, säilytä pipareita viileässä. 

Herkullisia hetkiä hannatätien parissa! ♥

JOULUKALENTERI #4 / Joulun parhaat makeiset

HUOM! Bloggerin vian vuoksi edellisten päivien joulukalenteripostaukset ovat jääneet julkaisematta ja tulevat nyt kaikki samassa ryppäässä. 

Kuva lainattu TÄÄLTÄ.

SUOSITUS: Kokeile vihreää kuulaa piparin ja aurajuustosiivun päällä.

Kuva lainattu TÄÄLTÄ. 

Kuva lainattu TÄÄLTÄ. 

Kuva lainattu TÄÄLTÄ. 

Kuva lainattu TÄÄLTÄ. 

Kun miestäkin jouluttaa...

...niin silloin väsätään pellillinen joulutorttuja. :D

Ensimmäiset tortut tälle syksylle ja kyllä maistuivat hyviltä. ♥

Ulkonakin on ihana polttaa kynttilöitä, ne tuovat niin lempeää ja perinteistä valoa. 

Sisällä LED-kynttilät ovat turvallinen tapa luoda kaunista tunnelmaa. Vaikka kyllä meillä oikeitakin kynttilöitä poltetaan. ♥ 

Jouluttaa ♥

Sairasloman eka päivä meni eilen aivan sängyn pohjalla puolikuolleena, mutta ilmeisesti lepo auttoi, sillä tänään heräsin aivan eri energialla. En nyt vieläkään kunnossa ole, mutta jaksan tehdä jo jotain muutakin kuin kääntää kylkeä peiton alla. 

Tänään alkoi aivan vietävästi jouluttaa heti aamusta. Ensitöikseni askartelin kynttiläkippoja pihaan, mutta niistä enemmän omassa postauksessaan. 

Sain  myös valtavan hyvään alkuun joulukortit, joista pientä esimaistiaista alla...

Samalla siinä keittelin syksyn ekan riisipuuron kookosmaidosta ja ai että tuli hyää! ♥

Kyllä se joulu sieltä vaan alkaa hiipiä lähemmäs ja lähemmäs ja kohta se on aivan ovella ennen kuin ehditään huomaamaankaan. ♥

Joulupöydän herkut

♥ Savukala

♥ Kylmäsavulohi

♥ Graavilohi

♥ Lihahyytelö/maalaishyytelö

♥ Kylmäsavulohihyydyke

Kylmäsavulohihyydyke

♥ Kinkku

♥ Keitetyt perunat

♥ Valkokastike

♥ Imelletty perunalaatikko

♥ Porkkanalaatikko 

♥ Lanttulaatikko

♥ Lipeäkala

♥ Italiansalaatti

♥ Punajuurisalaatti

♥ Coctail-kurkut

♥ Kirsikkatomaatit

♥ Silli

♥ Kermaviili-ruohosipulisilli

Jälkiruoaksi jouluinen jäätelökakku, jossa on puolukoita ja valkosuklaata. Koristeluun käytin valkosuklaanappeja, tähtianiksia ja kanelitankoja. 

Ruokojuomaksi vissyä, maitoa ja punaviiniä sekä alkujuomaksi Talvitori-glögiä. 

Tätä glögiä voin kyllä suositella, on hyvää ja erilaista. Ei ole kovin vahvaa eikä liian makeaa, muttei myöskään hapanta. 

Punaviininä toimi loistavasti Jacob's creeking Double Barrel Shiraz Cabernet. Ei mitään mehua, muttei myöskään liian tuhtia ruokajuomaksi. 

Jälkiruoan kanssa Strohin Cream-likööriä pieni tilkka palan painikkeeksi. Ei lainkaan hassumpaa.