Maidoton kettukarkkijuustokakku

 Äiti bongasi jostain lehdestä Kotilieden kettukarkkijuustokakun ohjeen ja kysyi mahtaisiko siitä saada muunneltua maidottoman version joulupöytään. No tottakai saa! Kaikesta saa kun vaan vähän pähkii ja suunnittelee. Ja minähän tietysti ryhdyin tuumasta toimeen. 

Alkuperäisen ohjeen löydät TÄÄLTÄ. 

Ja tässä on minun versioni: 

TARVITSET: 

POHJAAN

150g mantelimassaa

75g Flora maidotonta

2 kananmunaa

3rkl maissitärkkelystä

1rkl vaniljakreemijauhetta

TÄYTE

5 liivatelehteä

200g Sheese-tuorejuustoa

2dl Alpron soijavispiä

2dl Oatlyn turkkilaista gurttia

½dl sokeria

1tl vaniljasokeria

1rkl vaniljakreemijauhetta

2rkl sitruunamehua

PÄÄLLINEN

pussillinen kettukarkkeja

3/4dl vettä

punaista elintarvikeväriä

KORISTELUUN

pussillinen kettukarkkeja

Vaahdota pohjaa varten huoneenlämpöinen mantelimassa ja rasva yhteen. Lisää munat yksitellen ja vatkaa hyvin. Siivilöi joukkoon tärkkelys sekä vaniljakreemijauhe. 

Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. 

Paista 175 asteessa n. 15 minuuttia. 

1. Anna pohjan jäähtyä kunnolla ennen kuin teet täytteen. 

2. Täytettä varten pane liivatteet likomaan ja vaahdota sitten soijavispi. Lisää joukkoon tuorejuusto ja turkkilainen gurtti sekä sokerit ja vaniljakreemijauhe. 

3. Kuumenna sitruunamehu ja sulata liivatteet siihen. Lisää seos sitten ohuena nauhana koko ajan sekoittaen täytteen joukkoon. 

4. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia ja tee sitten päällinen.

5. Päällistä varten sulata 3/4dl vedessä pieniksi pilkotut kettukarkit. Varo keittämästä liian kauan ettei päällisestä tule liian "tiukkaa". 

6. Sulanut seos jähmettyy nopeasti, joten se kannattaa lusikoida melko rivakasti kakun päälle. 

7. Valmiin kakun voi koristella kettukarkeilla. 

Maidoton glögi-piparijuustokakku

Toisen blogin puolella olenkin jutellut siitä kun pari vuotta sitten sain maitoproteiiniallergia-tuomion ja olen siltä osin laittanut ruokavalioni remonttiin. Nykypäivänä on kyllä mahtavaa kun uusia maidottomia (vegaanisia) tuotteita tulee markkinoille jatkuvasti ja tuttuja maitotuotteita korvaavia tuotteita alkaa löytä lähes joka marketin hyllystä. 

Meillä oli pienimuotoiset vauvojen pikkujoulut viikolla ja päätin kokeilla leipoa maidottoman juustokakun. Tämä ohje on itse suunnittelemani ja täytyy kyllä sanoa, että kakku oli maukas eikä siitä kuulemma miehenkään mukaan pystynyt sanomaan, että olisi maidoton. 

Olen käyttänyt kakussani soijatuotteita, mutta voit korvata ne yhtä hyvin kaurapohjaisilla valmisteilla. Lisäksi korvaamalla liivatteen agar agar -jauheella, voit valmistaa kakun vegaaniseksi. Tarkista agar agarin käyttöohjeet. 

Tarvitset: 

Pohja: 

150g pipareita

50g margariinia 

Täyte: 

1prk (á255g) Creamy Sheese Vegaanista tuorejuustoa (katso kuva alta)

1prk (á250ml) soijavispiä 

1prk (á150g) soijapohjaista vaniljajogurttia (Planti)

½dl sokeria

2tl vaniljasokeria

50g pipareita

4 liivatetta (tai 3tl agar agar -jauhetta)

tilkka glögiä

Alhaalla soijavispi, ylhäällä vasemmalla Plantin soijavaniljajogurtti ja oikealla vegaaninen tuorejuusto, jota löytyy ainakin Citymarkeiteista. 

Kiille: 

2dl glögiä

2 liivatelehteä

Pohjaa varten vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperille. Murskaa sitten piparit ja sekoita joukkoon sulatettu margariini. Painele pipari-margariiniseos vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin. 

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. 

Valmista täyte vaahdottamalla soijavispi. Lisää joukkoon sokerit, tuorejuusto sekä soijajogurtti. urskaa piparit ja sekoita täytteen joukkoon. Kuumenna sitten pieni tilkka glögiä ja sulata hyvin puristetut liivatteet siihen. Kaada glögi-liivateseos ohuena nauhana täytteen sekaan ja sekoita huolelliseti. 

Kaada seos irtopohjavuokaan ja tasoita. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia ennen kiilteen tekoa. 

Halutessasi voit laittaa täytteen ja kiilteen väliin pipareita.

Laita kiillettä varten liivatteet likomaan. 

Kuumenna puolet glögistä ja sulata liivatteet siihen. Kaada kuumentamaton glögi joukkoon ja jäähdyttele hetki. Kaada tai lusikoi seos sitten varovasti kakun päälle ja anna jähmettyä vähintään 2 tuntia. 

Koristele haluamallasi tavalla esim. pipareilla tai ananaskirsikoilla. 

Riisipuuroa ja rusinasoppaa

Itse tehty riisipuuro ja rusinasoppa kuuluvat ehdottomasti joulunodotukseen. Resepti on blogissani varmasti näkynyt useamman kerran, mutta haluan sen laittaa vielä, sillä nykyään midottomuustuomion saatuani teen puuron kookosjuomaan. 

Helpointa puuron teko on haudutuskattilassa, sillä silloin et joudu vahtimaan ja sekoittelemaan sitä jatkuvasti vaan voi antaa puuron tekeytyä omaan tahtiinsa miedolla lämmöllä. 

Tarvitset: 

50g haluamaasi rasvaa (voi, margariini tms.)

3dl vettä

3dl puuroriisiä

1l Alpro coconut original

suolaa oman maun mukaan

Valmista puuro näin: 

Sulata rasva kattilassa ja lisää vesi sekä puuroriisi. Anna puuroriisin imeä vesirasvaseos itseensä ja lisää sitten kookosjuoma. Haudutuskattilassa puuro saa miedolla lämmöllä tekeytyä hyvän aikaa. Käy välillä sekoittamassa ja lisää lopuksi oman makusi mukaan suolaa. 

Rusinasoppa kannattaa valmistaa jo paljon ennen, jotta se ehtii jäähtyä. 

Tarvitset: 

2L vesi-omenamehuseosta

500g rusinoita

2 kanelitnkoa tai 1tl kanelia

4rkl perunajauhoja

Tee näin: 

Keitä rusinat pehmeiksi vesi-omenaseoksessa, johon olet lisännyt joko valintasi mukaan jauhetun kanelin tai kanelitangot. Poista kattila sitten liedeltä ja kauho kanelitangot pois. Lisää pieneen tilkkaan nestettä sekoittamasi perunajauhot nauhana joukkoon ja anna jäähtyä. 

JOULUKALENTERI #23 / Jouluinen piparkakkumousse

Tänä vuonna joulupöydässä jälkiruoan roolia näyttelee jouluinen piparimousse. 

Tarvitset

(8-10 annosta)

2,5dl vispikermaa

200g vaniljatuorejuustoa (*)

200g tummaa suklaata

½dl sokeria

2tl vaniljasokeria

6-8 piparia

*meillä ei kaupassa ollut vaniljatuorejuustoa, joten ostin maustamatonta Philadelphiaa ja maustoin sen vaniljasokerilla. 

Vatkaa vispikerma kunnon vaahdoksi ja vatkaa joukkoon tuorejuusto. Lisää sitten lusikalla sekoittaen sulatettu suklaa, sokeri, vaniljasokeri ja lopuksi murustetut piparit.

Minä käytin pursotinpussia annostellessani moussen pieniin lasipurkkeihin. Annokset voi koristella halutessaan esim. piparilla tai vaikka puolukoilla, kuten itse suunnittelin.  

Joulupöydän herkut

♥ Savukala

♥ Kylmäsavulohi

♥ Graavilohi

♥ Lihahyytelö/maalaishyytelö

♥ Kylmäsavulohihyydyke

Kylmäsavulohihyydyke

♥ Kinkku

♥ Keitetyt perunat

♥ Valkokastike

♥ Imelletty perunalaatikko

♥ Porkkanalaatikko 

♥ Lanttulaatikko

♥ Lipeäkala

♥ Italiansalaatti

♥ Punajuurisalaatti

♥ Coctail-kurkut

♥ Kirsikkatomaatit

♥ Silli

♥ Kermaviili-ruohosipulisilli

Jälkiruoaksi jouluinen jäätelökakku, jossa on puolukoita ja valkosuklaata. Koristeluun käytin valkosuklaanappeja, tähtianiksia ja kanelitankoja. 

Ruokojuomaksi vissyä, maitoa ja punaviiniä sekä alkujuomaksi Talvitori-glögiä. 

Tätä glögiä voin kyllä suositella, on hyvää ja erilaista. Ei ole kovin vahvaa eikä liian makeaa, muttei myöskään hapanta. 

Punaviininä toimi loistavasti Jacob's creeking Double Barrel Shiraz Cabernet. Ei mitään mehua, muttei myöskään liian tuhtia ruokajuomaksi. 

Jälkiruoan kanssa Strohin Cream-likööriä pieni tilkka palan painikkeeksi. Ei lainkaan hassumpaa. 

Jälkiruoka: Jouluinen jäätelökakku

Tänä vuonna en tee jälkiruokaa perinteeksi muodostuneisiin pikkupurkkeihin. Syy löytyy siitä, että olen pakannut kyseisesti purkit jonnekin enkä viitsinyt niitä alkaa kaivelemaan. Välillä voi tehdä myös jonkin yhteinäisen jutun ja tänä vuonna löysin herkulliselta kuulostavan jouluisen jäätelökakun ohjeen Dansukkerin sivuilta. 

Kuvaa klikkaamalla pääset reseptiin. 

Ainekset: 

♥ 4 munankeltuaista

♥ 1 dl tomusokeria

♥ 2 dl kuohukermaa

♥ 1½ dl maitoa (minä käytin kookosmaitoa)

♥ 1 dl glukoosisiirappia

♥ 200g jäisiä puolukoita

♥ 2tl vaniljasokeria

♥ ½ tl kanelia

♥ 100g sulatettua tai rouhittua valkosuklaata (minä rouhin)

1. Vaahdota keltuaiset ja tomusokeri. 

2. Kiehauta kattilassa kerma, maito ja glukoosisiirappi. 

3. Rouhi puolukat. 

4. Lisää kerma-maito-siirappiseos keltuais-sokerivaahtoon. 

5. Lisää joukkoon rouhitut puolukat, vaniljasokeri ja kaneli. 

6. Rouhi/sulata valkosuklaa ja lisää se joukkoon. 

7. Kaada seos jäädykevuokaan tai leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan. 

8. Anna jähmettyä pakastimessa yön yli. 

9. Koristele esim. rouhitulla valkosuklaalla ja kokonaisilla puolukoilla. 

Tästäkin lopputuloskuvaa kunhan kakku on ensin päätynyt julapöytään. :)

JOULUKALENTERI 2015: 23. luukku: Jouluaaton jälkiruoka

Viime vuonna keksin tehdä jälkiruoan pieniin lasipurkkeihin ja idea osoittautui hyväksi. Tänäkin vuonna päätin hyödyntää samaa ideaa, sillä isoja kakkuja tai jäädykkeitä on vaikea kuljettaa autossa yli tunnin matkan verran. 

Viimevuonna tein glögi-pannacottaa ja tänä vuonna teenkin puolukka-pannacottaa. 

Eilen tein pannacotan seuraavalla ohjeella: (ohjeesta tulee 8 annosta)

6 liivatelehteä

2prk (á2dl) kuohukermaa

4dl maitoa

1dl sokeria

1 vaniljatanko

2prk (á200g) turkkilaista jogurttia

Liota liivatteet kylmässä vedessä n. 10min. 

Pane kerma, sokeri ja maito pinnoitettuun kattilaan. Halkaise vaniljatanko ja riivi siemenet kermamaitoseokseen. Pane myös tanko sekaan ja kiehauta seos. 

Nouki tanko pois ja sulata puristetut liivatteet seokseen. 

Anna jäähtyä hieman ja lisää turkkilainen jogurtti vispilällä sekoittaen. Seos ei saa olla liian kuumaa tai jogurtti saattaa herkottua. 

Annostele laripurkkeihin ja laita kylmään hyytymään vähintään kolmeksi tunniksi - mieluiten yön yli.

Tänään valmistin päälle kiilteen. 

4dl puolukkamehua

½tl kanelia

puolukoita oman maun mukaan

4 liiivatelehteä. 

Pane liivatteet likoamaan kylmään veteen n. 10min. 

Kiehauta mehu, johon olet lisännyt kanelin ja lisää siihen liivatteet. 

Ripottele pannacottien päälle kokonaisia puolukoita. 

Anna mehun jäähtyä hieman ja annostele se sitten pannacottien päälle. Laita kylmään hyytymään yön yli. 

Tarjoiluhetkellä voit lisätä halutessasi pintaan esim. piparimuruja. 

Joulupöydässä

Aamupäivän kahvihetkeen kummitätini oli väsännyt ihanaa jauheliha-sienipiirakkaa, joulutorttuja ja tarjolla oli myös hänen leipomiaan pipareita sekä ässiä. 

Kun joulupöytä oli katettu, oli aika nauttia tyrniglögiä (oli muuten hyvää) ja alkupalaksi leipomaani saaristolaisleipää päällään smetanaa, punasipulia ja mätiä. 

Joulupöydässä tänä vuonna:

- lanttulaatikko

- perunalaatikko

- porkkanalaatikko

- kinkku

- lihahyytelö

-livekala

- silakkarullat

- savukalaa

- graavikalaa

- silliä

- italiansalaattia

- punajuurisalaattia

-punajuurifetasalaatti

Serkkuni mies oli tehnyt sinappia, josta jopa minä, joka sinapista en välitä, tykkään. 

Näillä eväillä sai taas tehokkaasti ähkyn aikaiseksi! :D

Jälkiruoaksi oli glögi-kermapannacottaa, joka sai kyllä kehuja niin makunsa kuin kekseliään tarjoiluratkaisunsa puolesta. (:

Joulupäivään jäi omenainen glögi-juustokakku, joka sekin sai kehuja. 

Taas on tullut syötyä enemmän kuin keho antaisi myöten eikä se jouluruoka ihan vielä loppu ole. Vielä löytyy laatikoita, kalaa ja italiansalaattia. Kinkku on jo lähes tuhottu, onneksi :D 

Joulupöydän jälkiruoka

Jälkiruoka on nyt valmis ja odottaa jääkaapissa huomista mukaan pakkaamista kun aamutuimassa lähdemme joulun viettoon. Päätin tehdä kaksi jälkiruokaa, joista toinen on glögi-kermapannacotta pikkuisissa lasipurkeissa. Se on kyllä kertakaikkisen hauska idea ja onnistui juuri niin kauniisti kuin toivoinkin. 

Kansiin kiinnitin tarrapaloilla punaisen pahviympyrän ja siihen tarrasydämen. Kaulaan kiinnitin vielä hennon rusetin. 

En olisi uskonut tämän onnistuvan näin hyvin. Yleensä kaikki kokeiluni menevät pieleen. 

Toinen jälkiruoka, omenainen glögi-juustokakku on vielä hyytymässä. Sitä ehkä maistelemme sitten kahvipöydässä. 

Lisäystä tonttuperheeseen

Keimo-tonttu saapui meille tänään täydentämään iloista tonttuperhettä ja hän pääsikin heti tuttuun kuusimaisemaan peilin päälle ihastelemaan jouluista tohinaamme. 

Hellalla valmistuu riisipuuro, jota aamulla tehty luumu-rusinasoppa jo odottelee seurakseen. 

Tällaisia purkkeja löysin eilen meidän aaton jälkiruokaa varten. Nihin vielä vähän nauhaa ja rusettia kaulan ympärille niin hyvä tulee. (:

Lahjat olen jo pääsääntöisesti paketoinut, alla hieman esimakua. 

Näissä paketeissa on perheen karvakuonoille jotain pientä. (:

Hopea meininki lahjapaperissa tänä vuonna. (: Pilkahdus myös punaista. 

Huomenna menen ostamaan joulukinkun ja illalla leivomme miehen kanssa pipareita. Voi miten nautinkaan joulunajasta ja kaikista näistä ihanista puuhista. Koko ajan mietin, että mitä nyt voisin tehdä.. niin ihanaa tämä puuhailu tällä hetkellä on. Ihanaa on myös se, että karvamurut on antaneet kaikkien joulujuttujen olla eikä siitä siis tarvitse murehtia. Tämä on heidän eka joulu.. <3

Mitä jouluna jälkiruoaksi?

Minä olen lupautunut taas tänä vuonna järjestämään jälkiruoan jouluksi. Olen tässä etsinyt hyviä vaihtoehtoja ja löytänyt muun muassa seuraavia aika hauskojakin vaihtoehtoja. 

JOULUINEN PANNACOTTA

Kuva: dansukker

4–6 annosta

Ainekset

5 dl kermaa

1 dl Dansukker Hyytelösokeri Multia

1 tl Dansukker Vaniljasokeria

½ tl kanelia

½ tl kardemummaa

Tarjoiluun

karpaloita tai kiinteitä hedelmäpaloja

Dansukker Vaaleaa siirappia

1. Mittaa kerma, sokerit ja mausteet kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi sekoitellen ja anna kiehua poreillen ½ minuuttia.

2. Kaada seos pieniin purkkeihin ja anna hyytyä jääkaapissa parista tunnista seuraavaan päivään.

3. Viimeistele jälkiruoat karpaloilla tai hedelmäpaloilla ja siirappilorauksella. Jos mahdollista, tee viimeistely vasta juuri ennen tarjoilua.

4. Sulje kannet ja kietaise värikäs kangas tai silkkipaperi kannen päälle ja nauha purkin ympärille. Vie jälkiruokatuliaisena.

GLÖGI-KERMAPANNACOTTA

KUVA: Hellapoliisi

Glögi-kermapannacotta

2 dl laimennettua glögiä

1 dl hyytelösokeria

2 1/2 dl kuohukermaa

1/2 dl hyytelösokeri Multia

1/2 tl vaniljasokeria

Mittaa glögi kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää hyytelösokeri ja sekoita, kunnes liemi kirkastuu.  Jaa liemi annospikareihin ja nosta jääkaappiin hyytymään.

Valmista kermavanukas kun glögihyytelö on jähmettynyt.

Mittaa kuohukerma ja hyytelösokeri Multi kasariin ja kuumenna kiehuvaksi.

Anna kiehua noin puoli minuuttia. Jaa liemi glögihyytelöannosten päälle.

Nosta kylmään jähmettymään.

OMENAINEN GLÖGI-JUUSTOKAKKU

KUVA: Hellapoliisi

Omenainen glögi-juustokakku
noin 8 annosta

Pohja:
200-300 g Fanipaloja, Original tai Juhla

Täyte:
6 liivatelehteä
2 dl vispikermaa 
200 g Philadelphia tuorejuustoa, maustamaton
1 dl fariinisokeria
1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 tl piparkakkumaustetta
2 dl omenasosetta, kevyesti makeutettua
1/2 dl vaaleaa glögiä

Pinnalle:
3 liivatelehteä
2 dl omenasosetta
ripaus kanelia
1 dl vaaleaa glögiä

Leikkaa Fanipalat veitsellä karkeaksi rouheeksi.
Laita halkaisijaltaan 18-22 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperiympyrä ja levitä kerros 
Fanipalarouhetta pohjalle.Jätä osa täytteeseen.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Vaahdota vispikerma ja vatkaa joukkoon Philadelphia tuorejuusto, fariinisokeri, sokeri, vaniljasokeri, 
piparkakkumauste ja omenasose.Tarkista maku. Mikäli käytät makeutettua sosetta, maista seosta ennen kuin lisäät sokeria, jotta seoksesta ei tule liian makeaa.
Kuumenna glögi esimerkiksi juomalasissa mikroaaltouunissa kiehuvaksi.
Liuota vedestä puristetut liivatelehdet joukkoon ja sekoita lusikalla tasaiseksi.
Valuta liivateneste täytteeseen koko ajan sekoittaen.
Kaada osa täytteestä vuokaan ja ripottele väliin Fanipalarouhetta. Kaada loput täytteestä vuokaan ja nosta kylmään hyytymään
muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Kun kakku on hyytynyt, valmista kiille.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Mittaa kasariin omenasose, kaneli ja vaaleaa glögiä. Kuumenna kiehuvaksi.
Lisää joukkoon vedestä puristetut liivatelehdet ja tarkista, että ne liukenevat joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Älä keitä.
Nosta seos hetkeksi jäähtymään.

Lusikoi hieman jäähtyny liemi varovasti kakun päälle lähellä kakun pintaa.
Nosta jääkaappiin jähmettymään.

Irrota kakku vuoasta veitsellä varovasti irrottaen.
Siirrä tarjoiluvadille ja koristele halutessasi Fanipalarouheella.

*************************************'

Ehkä tämän joulun jälkiruoka on jokin näistä tai sitten löydän vielä jotain uutta. (: Haluaisin tehdä nämä kaikki!!